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Les entrées
- Coupe estivale aux saveurs de l'océan : bille de melon
et tomate cerise, 4 langoustines et 6 crevettes
- Coupe estivale aux fruits rouges, saveurs de l'océan
: bille de melon, tomate cerise, framboise
et groseille, 3 langoustines et 6 crevettes
- Assiette printanière aux crustacés : quartier
de melon, 6 crevettes, 5 langoustines
- Aumônière de saumon fumé et sa couronne
de 6 crevettes, tomate cerise et bille de melon
- Foie gras de canard poêlé servi sur un lit de mirepoix
de pomme flambée au calvados, éventail
de filets de canard fumés
- Cocktail de crustacés façon "Hawaii"
servi dans sa coupe
- Assiette Périgourdine : médaillon de foie gras
de canard, filet de canard et gésiers tièdes sur
lit
de salade aux noix.
- Noix de Saint Jacques poêlés servies sur un lit
de salade garnie de lardons ou de fruits rouges ou
de pommes tièdes.
(Toutes nos entrées sont servies sur un lit de salade verte
et sauce d'accompagnement).
Les Poissons
- Pavé de vivaneau ou pavé de sandre, sauce petits
légumes, ou poireaux ou beurre blanc nantais.
- Pavé de sandre sauce petits légumes, ou poireaux
ou beurre blanc nantais
- Filet de merlu beurre blanc nantais
- Paupiette de saumon aux juliennes de légumes, sauce
Muscadet
(Tous nos poissons sont accompagnés d'une garniture).
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MARIAGES
